Académie des vins anciens

rdL'Académie des vins anciens   tenait sa cession au Pavillon Elysée mercredi dernier. Moment attendu…Paradoxalement, parce que je n’espérais pas une réponse positive de la part de François Audouze  à ma demande très tardive. Le cadre est agréable, situé non loin de chez « Laurent » ou le « Crillon ». Malheureusement pour avoir voulu gouter aux charmes des Invalides, celui de l’ouverture de ces nectars m’échappera. Le maître de séance nous accueille avec beaucoup de courtoisie et de malice dans les yeux : serait-ce un signe ? Je le prends ainsi , d’autant plus que la connivence entre les membres est perceptible…J’aperçois quelques monuments de la viticulture française comme le gérant du domaine de la  Romanée Conti.

En introduction, nous trinquons sur des demi-bouteilles de Champagne Léon Camuzet antérieures à 1990. Nous sommes réparti en trois groupe de 15 personnes, chacun dégustant entre 15 et 18 vins. A ma table, j’ai pour ma part le plaisir de partager la compagnie de  Nicolas de Rabaudy

 

S’il fallait établir un classement, je donnerais la première place au  Haut Brion  1970. Il ne se positionne pas sur  une matière imposante, mais il m’émeut par ses notes délicates de bois fumé, sa bouche emplie de finesse et son grain fondu. Le Don Pérignon Œnothèque 1976 est une vraie découverte : avec son nez grillé sur des notes de curry, ce vin a une bouche complexe. Même si de mon côté, son manque de persistance en final m’a laissé un peu perplexe.  Pour définir le Pomerol 1953 du Château

La Cabanne,  une des personnes assises à ma table suggère de reprendre l’expression du Beaujolais, « ça se goutte bien »…Effectivement ! De prime abord sa robe trouble peut dérouter, mais sa bouche presque bourguignonne emporte également nos suffrages

Le Champagne Pol Roger rosé 1979 , malgré son manque de persistance sera un premier guide fort plaisant. Le Batard Chevalier blanc Pessac Léognan 1988, est un vin typique de l’appellation avec son habillage fort généreux. Le Talbot 1978 sera une belle surprise également surtout après avoir gouté des 1997 fort fatigués il y a quelques semaines. Ses aromes tertiaires, sa structure acide et sa belle persistance me conquièrent facilement. Après un Saint Emilion Le Prieuré 1971 à la bouche soyeuse, un Côtes de Nuits 1929 de chez Bouchard Ainée et Fils au nez kirché et aux notes d’eau de vie qui méritait certainement un hommage il y a déjà quelques années, nous abordons un Moulin à Vent 1947 du Château Couronne : malgré une légère oxydation, ses tanins sont encore présents, apaisés. La suite ? Un Chateuneuf du Pape blanc 1985 du domaine Nalys  malheureusement passé, un Château Chalon 1969 de chez Bourdy au nez qui s’éloigne de son origine, un Loupiac 1952 du Château Dauphiné-Rondillon à la couleur caramélisée, un Haut-Barsac 1941 du Château Camperos à la bouche oxydative, le Cognac de Tiffont cuvée centenaire vers 1880. François Audouze lui a trouvé un manque de peps..on ne prête qu’aux riches ! Pour moi, il me manquait juste un joli cigare….

Le menu a été pour moi le seul bémol de la soirée. Peut être devra t-il à l’avenir avoir davantage vocation à être adapté aux vins. Certains décalages furent vraiment inopportuns. Au programme : Tempura de gambas avocat pomme ; déclinaison de saumon cuit et mariné, chips de pomme de terre et asperges fines ; foie gras de canard aux épices en déclinaison glacé ; suprême de pintade rôtie aux asperges vertes et mitonnée de morilles ; fromages de Bernard Anthony ; macaronade nuts caramel d’agrumes et pain d’épices.

En définitive, une soirée des plus agréables !